آیا از خواص دانه کنجد با خبر هستید؟ دانه کنجد چه خواصی دارد؟

کنجد از باستانی ترین گیاهانی است که هم از دانه هایش و هم روغنش در مصارف گوناگون استفاده می شود. اما چیزی که در این میان باعث افزایش مصرف این گیاه شده  شگفت انگیز آن است. از کنجد برای تهیه روغن، خوش طعم کردن غذاها، تقویت و حفظ سلامت استفاده می شود.

۱- کنجد سیاه

یکی از قدیمی ترین ادویه های شناخته شده مصرفی است. کنجد دانه مغذی با رنگ های سفید، سیاه و قهوه ای است ، همین تفاوت رنگ باعث شده است تا مردم به دنبال خواص کنجد باشند. دانه های کنجد سیاه دارای عطر و طعم قوی تری نسبت به کنجد معمولی هستند. دانه های کنجد سیاه و کوچک با مواد مغذی زیادی غنی شده اند.

– خواص کنجد سیاه چیست؟

•  محافظت در برابر سرطان
  سسامین موجود در دانه کنجد برای محافظت از کبد در برابر صدمات توسط رادیکال های آزاد لازم است. از آنجا که کبد شما برای روند سم زدایی بدن بسیار مهم است، محافظت از آن همچنین به معنای محافظت از بدن در برابر بسیاری از بیماری ها از جمله سرطان است. علاوه بر این، کنجد های سیاه سرشار از موادی مانند فیبر، لیگنین (آنتی اکسیدان) و فیتواسترول (فیتوشیمیایی) هستند که می توانند از شما در برابر سرطان های مختلف مانند سرطان روده بزرگ محافظت کنند.

• خواص ضد پیری
  چینی ها بر این باورند که مواد مغذی موجود در کنجد سیاه می تواند به اصلاح نقایص بدن ناشی از پیری، نگرانی ها و مشکلات زندگی کمک کند، که این مشکلات به نوبه خود علائم مربوط به پیری مانند نازک شدن مو، تاری دید و صدای زنگ در گوش را به وجود می آورند. به همین ترتیب، بسیاری از چینی ها به امید تأخیر یا حتی وارونگی برخی از این علائم مربوط به پیری، کنجد سیاه را به طور مرتب مصرف می کنند. دانه های این نوع کنجد سرشار از ویتامین های B و آهن هستند، که کمبود این ترکیبات می تواند منجر به خاکستری زودرس مو ، ضعف حافظه و کاهش شنوایی شود.

• پوست و استخوان های سالم تر
  کلسیم و روی موجود در کنجدهای سیاه به مقدار زیادی می تواند استخوان های شما را محکم نگه داشته و به شما در جلوگیری از پوکی استخوان کمک کند. دانه های کنجد سیاه همچنین ویتامین E لازم برای پوست بدن شما را تأمین می کنند. این فواید سلامتی کنجد سیاه می تواند شما را حتی در زمان افزایش سن، قوی و زیبا نگه دارد.

• کمک به شیردهی
  اگر نوزاد تازه متولد شده خود را شیر می دهید و مایل به بهبود حجم شیر مادر هستید، کنجد سیاه می تواند بسیار مفید باشد. چینی ها از این دانه به عنوان یک داروی رایج برای مادران شیرده خود استفاده کرده اند. تحقیقات نشان می دهد که این دانه با مواد مغذی از جمله پروتئین ها، چربی های اشباع نشده، ویتامین های گروه B، مس، منیزیم، آهن، روی، کلسیم و همچنین لیگنین (آنتی اکسیدان) سرشار شده است.

• تثبیت فشار خون
  کنجد سیاه سرشار از منیزیم است که به جلوگیری از فشار خون کمک می کند. با اشباع چربی های اشباع نشده و ترکیبات سسامین موجود در روغن کنجد به عنوان یک تثبیت کننده فشار خون شناخته شده هستند.

• حاوی چربی های سالم
  یکی دیگر از فواید کنجد سیاه داشتن چربی های سالم است که بدن شما برای انجام بسیاری از فرآیندهای حیاتی بیولوژیکی و فیزیولوژیکی مرتبط با قلب، ماهیچه ها، سلول های خونی ، سیستم عصبی و تولید انرژی به این چربی ها نیازمند است. همچنین چربی ها برای جذب مواد مغذی محلول در چربی و کمک به عایق بندی بدن مورد نیاز هستند.

۲- کنجد سفید

کنجد سفید به سادگی در ایران و کشورهای غربی و شرقی کشت می‌شود و کاربرد بسیاری در تهیه غذا و دارو دارد. اکنون زمان آن است که با خواص کنجد سفید بیشتر آشنا شوید تا موارد استفاده از آن و نقش کنجد سفید در زندگی و سلامت را بیشتر و بهتر بدانید.
دانه کنجد سفید ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. در واقع تنها ۱۰۰ گرم کنجد سفید شامل ۵۷۳ کیلو کالری است که این مقدار دارای چربی مفید، انواع ویتامین‌ها، تیامین، نیاسین، فسفر، آهن، فیبر، کلسیم، منیزیم، منگنز، مس و… است که به درمان بسیاری از بیماری‌ها کمک شایانی می‌کند.

– خواص کنجد سفید چیست؟

• درمان آرتروز و درد استخوان
  کنجد سفید حاوی مقدار زیادی ترکیبات آنتی‌اکسیدان و کلسیم است که خطرات ابتلا به آرتروز و مشکلات استخوان را به صورت قابل توجهی کاهش می‌دهد. در واقع ۳۰ گرم از کنجد سفید حاوی مقادیر زیادی از کلسیم، منیزیم، منگنز و زینک است که تمام این موارد به سلامت استخوان‌ها کمک بسیاری می‌کند.
  بر طبق تحقیقات، مصرف ۵ قاشق یا ۳۰ گرم از کنجد سفید، باعث کاهش ۶۳ درصدی از ابتلای آرتروز و مشکلات مربوط به استخوان در دوران جوانی و پیری می‌شود. ناگفته نماند که ورزش و سبک زندگی سالم نیز تأثیر بسزایی خواهد داشت.
  شما می‌توانید کنجد سفید را به صورت خام یا پخته مصرف کنید. علاوه بر این کنجد سفید را می‌توانید در غذا یا سالاد به صورت خام مصرف کنید که خواص بسیاری به همراه دارد و عطر و طعم خوبی را به غذا و میان وعده می‌بخشد.

• لاغری
  شاید برایتان جالب باشد که بدانید، یکی از دلایل استاپ وزن برای لاغر شدن، نرسیدن چربی مفید به بدن است. در واقع بدن باید چربی مفید دریافت کند تا چربی مضر را حذف کند تا شما بتوانید به اندام متناسب و دلخواه خود دست یابید.
  غذاها و مواد غذایی نقش مهمی در افزایش سوخت و ساز و متناسب بودن اندام انسان دارند و حتی می‌توانند باعث لاغری نیز شوند. یک از چربی‌های مفید و سالم، کنجد سفید است. در واقع کنجد سفید برای لاغری، انتخاب دقیق و مناسبی خواهد بود.
  کنجد سفید مواد مغذی به همراه دارد که فیبر مهم‌ترین آن است. در واقع فیبر کمک می‌کند تا احساس گرسنگی کمتری را تجربه کنید. در این صورت کالری مصرف روزانه شما تا حد قابل توجهی کاهش می‌یابد.

• کنجد سفید برای کم خونی
  اگر تعداد گلبول‌های قرمز خون بدن کم باشد، بدن باید برای تحمل اکسیژن تلاش بیشتری کند. بدن انسان به طور روزانه، میلیون‌ها گلبول قرمز را از طریق مواد غذایی مفید و خون ساز تولید می‌کند. این گلبول‌ها در مغز استخوان تولید می‌شوند و در بدن گردش می‌کنند.
  سپس این گلبول‌ها به کبد می‌روند و در آن جا اجزای سلولی بازیافت می‌شود. کم خونی بیماری است که عوارض بسیار دربر دارد و آهن یکی از ترکیباتی است که به تولید گلبول‌های قرمز بدن و درنتیجه بهبود کم خونی کمک بسزایی می‌کند.
  بسیاری از محققان بر این باورند که کنجد سفید برای درمان کم خونی مناسب است. بدن برای ساخت سلول‌های خونی به مواد مغذی همچون کنجد سفید نیاز دارد. در واقع تنها ۳۰ گرم از کنجد سفید شامل ۲۴ درصد آهن، ۱۳۶ درصد مس و ۵ درصد ویتامین ب۶ است.
  آهن ترکیب اصلی هموگلوبین است که اکسیژن را به سلول‌های خونی می‌رساند. همچنین ویتامین ب۶  و مس به ساخت هموگلوبین کمک می‌کنند. در واقع وجود تمام این ترکیبات به داشتن یک بدن سالم کمک مهمی می‌کند.

• کنجد سفید برای مو
  بسیاری از محققان بر این باورند که کنجد سفید برای مو و رشد مو فواید بسیاری به همراه دارد . تأثیر مواد غذایی بر سلامت انسان بر هیچ کس پوشیده نیست و در این میان محققان و پزشکان بر این باورند که برای داشتن پوست و موی زیبا، باید به تغذیه و سبک زندگی سالم خود اهمیت بیشتری بدهید.
  رشد مو به پروتئین وابسته است که این نوع پروتئین‌ها به کراتین، کلاژن و الاستین معروف هستند. با وجود این نوع پروتئین‌ها سلول‌های پوستی استحکام بیشتری خواهند داشت و پوست جوان‌، صاف و درخشان باقی می‌ماند.
  محققان بر این باورند که کنجد سفید سرشار از پروتئین مورد نیاز برای رشد، سلامتی و زیبایی مو است که بدن انسان نیز به آن نیاز دارد. در واقع از آن جایی که نمی‌توانیم اعضای داخلی بدن را مشاهده کنید، درخشش، زیبایی و حتی ریزش موی انسان اولین بخشی از بدن است که کمبود پروتئین را نشان می‌دهد.
  ویتامین ب۵ به انعطاف پذیری و درخشش موها کمک می‌کند و ویتامین ب۶ در کاهش ریزش مو تأثیر دارد. از این رو اگر می‌خواهید موهای زیبایی داشته باشید، مصرف ویتامین ب را فراموش نکنید. مصرف کنجد سفید که منبع مقوی از انواع ویتامین ب است، به رشد و زیبایی موها کمک می‌کنند.

• درمان استرس و اضطراب با کنجد سفید
  روزبه‌روز میزان استرس افراد در زندگی مدرن رو به افزایش است که راهکارهای بسیاری برای کنترل و کاهش استرس و اضطراب وجود دارد و یکی از مواردی که باعث افزایش یا کاهش استرس می‌شود، مصرف غذای سالم و ناسالم است.
  یکی از تحقیقاتی در سال ۲۰۱۵ درباره استرس و اضطراب صورت گرفت اظهار دارد که حتی میزان غذا نیز می‌تواند یکی از عوامل بروز استرس باشد. اما شاید برایتان جالب باشد که بدانید درمان اضطراب با کنجد ثابت شده است.